La revista SARMENTAL es una publicación electrónica, de periodicidad anual y carácter científico, especializada en estudios de Arte y Patrimonio, tanto cultural como artístico, editada por la Cátedra de Estudios del Patrimonio Artístico Alberto C. Ibáñez perteneciente a la Universidad de Burgos.
Tiene como objetivo principal difundir conocimientos de la Historia del Arte y del Patrimonio a través de trabajos originales e inéditos fruto de la investigación científica. Va dirigida a la comunidad universitaria, a investigadores/as, expertos/as y profesionales del Arte y el Patrimonio, así como a todas aquellas personas interesadas en la temática propia de la revista.